Przepisy - cynaderki



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Cynadry wołowe

800 g cyna drów, 2 cebule, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, sól, pieprz.

Cynadry umyć, przekroić każdą wzdłuż na pół, usunąć łój i przewody moczowe, obgotować, odcedzić i pokroić na paski. Zalać wodą tak, by były przykryte, zagotować, zdjąć szumowiny, dodać masło i cebulę, gotować do miękkości, aż cały płyn wyparuje. Cynadry oprószyć mąką, podsmażyć na maśle, przyprawić solą i pieprzem.
Do smażonych cyna drów można dodać wywar lub śmietanę i dusić 20 minut.


 width=

Cynaderki w winnym sosie (4-6 porcji)

800 g cynaderek, 2 cebule, 3-4 ząbki czosnku, łyżka musztardy, szklanka czerwonego wytrawnego wina, łyżka mąki, łyżka wody, łyżka oleju, łyżka masła, sól, pieprz, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki.

Oczyszczone z tłuszczu, przekrojone wzdłuż na pół i pozbawione kanalików nerki zalać zimną wodą i zostawić na godzinę, po czym osączyć na sicie, osuszyć, pokroić w cienkie plastry, usmażyć na rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla. Pokrojoną w kostkę cebulę i usiekany czosnek usmażyć na maśle, dodać musztardę, wlać wino, wymieszać, dodać do cynaderek, posypać solą i pieprzem, dusić na niewielkim ogniu ok. 20 minut. Mąkę dokładnie wymieszać z wodą, wlać do cynaderek pod koniec duszenia, wymieszać i podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem posypać usiekaną zieloną pietruszką.


 width=

Cynaderki wołowe w sosie cebulowym (4 porcje)

500 g nerek wołowych, 600 g ziemniaków, 3 duże cebule, 3-4 kiszone ogórki, 1 łyżka mąki, 3 łyżki masła, 2 szklanki bulionu, 2 listki laurowe, sól, pieprz, 3 łyżki usiekanego koperku.

Dokładnie umyte i oczyszczone nerki przeciąć wzdłuż na pół, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić, ponownie zalać wodą i gotować ok. 1 godziny. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę przesmażyć na maśle, oprószyć mąką, rozprowadzić gorącym bulionem i dusić na małym ogniu ok. 15 minut. Ugotowane nerki pokroić w paseczki, włożyć do sosu, posypać pokruszonym listkiem laurowym i pieprzem, dobrze wymieszać. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i ułożyć na sicie, przelać wrzątkiem i razem z pokrojonym w kostkę ogórkami dodać do nerek, przykryć i dusić razem ok. 30-40 minut. Doprawić do smaku solą, posypać koperkiem.


 width=

Cynaderki cielęce w liściach kapusty

8 liści kapusty włoskie, 4 cynaderki, 250 g mielonej cielęciny, 1 cebula, 1 bułka, 4 łyżki śmietany, 1 łyżka pokrojonej zielonej pietruszki, 3 łyżki masła, sól, pieprz.

Cielęcinę wyrobić z namoczoną w śmietanie bułką, posiekaną, przesmażoną w łyżce masła cebulą, pietruszką, solą i pieprzem. Cynaderki umyć, usunąć tłuszcz, obsmażyć na łyżce masła. Liście obgotować, ułożyć po 2 jeden na drugim, posmarować farszem, położyć po 1 cynaderce, zrolować, piec w folii w temperaturze 200 stopni C prze 45 minut. Podawać z sosem cebulowym.


 width=

Cynaderki duszone

600 g nerek, 1 cebula, 50 g słoniny, 1 żółtko, 1 łyżka mąki, 2 łyżki mleka, 1 łyżeczka pokrojonej zielonej pietruszki, 100 ml bulionu, sól, pieprz.

Oczyszczone i wymoczone nerki zagotować, odcedzić, ostudzić i pokroić na plasterki. Słoninę pokroić, włożyć do garnka, stopić, dodać posiekaną cebulę i podsmażyć. Gdy cebula będzie miękka, włożyć nerki. Oprószyć mąką i zrumienić, dodać pietruszkę, polać bulionem i dusić. Dodać żółtko i roztrzepane z mlekiem, sól i pieprz. Podgrzać, ale już nie gotować. Podawać z kaszą, ryżem lub grzankami.


 width=

  

Cynaderki z jabłkami w śmietanowym sosie (4-6 porcji)

6-8 nerek cielęcych lub wieprzowych, 2 winne jabłka, 1 duża cebula, kieliszek calvadosu, pół szklanki śmietany, 3 łyżki oleju, łyżka masła, sól, pieprz, cukier, łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki.

Umyte nerki przekroić wzdłuż na pół, usunąć kanaliki, zalać zimną wodą, zostawić na godzinę, po czym pokroić w plasterki, wrzucić na minutę na wrzątek, osączyć na sicie. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać nerki, chwilę smażyć mieszając, wlać calvados, wymieszać. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny, przesmażyć na maśle, dodać do nerek, chwilę smażyć razem. Śmietanę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, cukrem, wlać do rondla, wymieszać, dusić na niewielkim ogniu ok. 5-7 minut. Podawać z ziemniakami puree i surówkami, przed podaniem posypać pietruszką.


Lista przepisów kulinarnych: